Treści publikowane na tej stronie możesz czytać za darmo dzięki osobom, które kupują „Brać Łowiecką” i w ten sposób wspierają naszą działalność. Dziękujemy czytelnikom papierowego i elektronicznego wydania czasopisma! Jeżeli uważasz zamieszczane tutaj materiały za wartościowe, to zachęcamy do kupowania miesięcznika. Dołącz do grona naszych prenumeratorów!
Porady kulinarne Wojtka Charewicza
Jak długo można mrozić mięso?
„Witam serdecznie,
(…) Rozmaite źródła internetowe podają rozmaite dane na temat maksymalnej długości mrożenia dziczyzny. Niektóre rozróżniają typ mięsa, inne nie.
Bardzo proszę (…) o wyjaśnienie, jak długo jakie mięso dzikich zwierząt można mrozić. Myślę, że to bardzo praktyczna i przydatna wiedza ze względu na walory nie tylko smakowe, lecz także zdrowotne (…).
Pozdrawiam serdecznie i z góry dziękuję za odpowiedź!”.
Marta Sekuła
Ogólną zasadą jest to, że mięso tłuste, takie jak: słonina z dzika, boczek, podgardle, karkówka, a nawet łopatka, można przechowywać w zamrażarce (mówię tu o zamrażarkach domowych) najkrócej. Zapakowane w torebki foliowe przeznaczone do mrożenia żywności – do 3 miesięcy. Zapakowane próżniowo zaś – do jednego roku. Natomiast mięso chude z dzika (szynki, schab, polędwiczki) włożone w torebki do mrożenia żywności – do 6 miesięcy. Zapakowane próżniowo zaś – od 18 do 24 miesięcy.
Z kolei jeleninę, sarninę, mięso z daniela i łosia zapakowane w torebki foliowe – od 8 do 10 miesięcy, a zapakowane próżniowo – do 36 miesięcy.
Mięso trzymane dłużej traci dobry smak i zapach. Nie śmierdzi tak, jakby gniło, ale ma zapach i smak zjełczenia, starzyzny.
Uwaga! Mięso nie może być rozmrażane i ponownie mrożone, bo to zdecydowanie przyspiesza proces jełczenia.
Wojtek Charewicz
Przeczytaj również
- Za słona wędzonka. Czy proporcje solanki są właściwe?
- Jak wędzić jeleninę?
- Co zrobić z łbem dzika?
- Sposób na idealny burger
- Czy trzeba wędzić parówki? / Czy mięso cielaka należy wymoczyć?
- Czy masło klarowane ma sens?
- Ratunku! Czy da się uratować stwardniałe mięso?
- Jak przygotować sarninę na kiełbasę?
- Jak uzyskać doskonałą łosinę
- Alternatywa dla wędzonej papryki