Treści publikowane na tej stronie możesz czytać za darmo dzięki osobom, które kupują „Brać Łowiecką” i w ten sposób wspierają naszą działalność. Dziękujemy czytelnikom papierowego i elektronicznego wydania czasopisma! Jeżeli uważasz zamieszczane tutaj materiały za wartościowe, to zachęcamy do kupowania miesięcznika. Dołącz do grona naszych prenumeratorów!
Porady kulinarne Wojtka Charewicza
Alternatywa dla wędzonej papryki
„W przepisie na gulasz [„Gulasz z sarniny z kminkiem”, numer specjalny BŁ z 2013 r. „W myśliwskiej kuchni Wojtka Charewicza” – przyp. red.] podałeś, żeby dodać do niego mielonej wędzonej papryki. Zastosowałem się do tego, ale według mnie wszystko przeszło aromatem wędzonki i gulasz zbyt intensywnie pachniał przyprawą. Zacząłem więc używać jako zamiennika zwykłej mielonej papryki. Czy dodawanie tej wędzonej ma jakieś szczególne znaczenie?”.
AD
Nie ma szczególnego znaczenia. Wędzona papryka w proszku rzeczywiście ma intensywny smak. I przyznaję: często ją stosuję, więc niewykluczone, że już stępiłem swoje zmysły. Moja miara, czyli ilość papryki, jaką zaproponowałem do gulaszu z sarniny z kminkiem, może być za duża. Użycie papryki w proszku niewędzonej to zupełnie dobre wyjście. Papryka w gulaszu nadaje oprócz smaku również specyficzny kolor, który w potrawach nie jest obojętny. Dlatego zachęcam, by nie rezygnować całkiem z papryki w tym daniu.
Miłego gotowania życzę!
Wojtek Charewicz
Przeczytaj również
- Za słona wędzonka. Czy proporcje solanki są właściwe?
- Jak wędzić jeleninę?
- Co zrobić z łbem dzika?
- Sposób na idealny burger
- Czy trzeba wędzić parówki? / Czy mięso cielaka należy wymoczyć?
- Czy masło klarowane ma sens?
- Ratunku! Czy da się uratować stwardniałe mięso?
- Jak przygotować sarninę na kiełbasę?
- Jak uzyskać doskonałą łosinę
- Alternatywa dla wędzonej papryki